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教授梯田-孙教授没有尝到100年前炒面的滋味-歙县新闻

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袁咏仪帮儿子澄清

這次由香港樂施會資助的「重拾鄉村記憶」項目,特別關注到「鄉村能力建設」,項目的承辦方是涉縣旱作梯田保護與利用協會,協會的70名創始會員將扮演項目實施的主角。

記者在現場目測,參加農民夜校的有一半是農村婦女。有的剛從農田裏回來,毛驢就拴在大門口。

2014年,孫教授審核中國重要農業文化遺產申報資料時驚奇地發現:「王金莊梯田由雙牆砌成,長牆加起來有4860多公里,最高的梯田有7.9米,而且與梯田配套的石庵、水窰、毛驢等農耕系統保存完好。」更讓他震驚的是,「歷經元明清三代,梯田至今仍然是當地農民的大糧倉。」帶着諸多不解,他想去王金莊看看。

按梯田、石庵、水窰、穀種、毛驢、田間道路等,分成8個類別,5年時間中國農大的學生完成了8篇論文。

「騎着毛驢爬上王金莊梯田,看同治水窰和光緒石庵。一間房一張床三頓飯,一天收費200元(人民幣,下同)」,中國農業大學教授孫慶忠,發動農民嘗試民宿和農家樂,大家都為這個研學遊項目叫好,卻遲遲不見動靜。於是他第六次來到河北涉縣王金莊,為本校的野外研學活動打前站。他與首批六家報名研學遊項目的戶主直接交流之後,帶着發現的問題走進農民夜校……\大公報記者 顧大鵬(文、圖)

孫教授發現,「五一」假期,這個偏僻的山村來了很多遊人,小轎車擠得毛驢不能正常通行;「紅亮,你有點太急了,50元一個床都便宜,你為什麼喊出30元的價錢?」「還有秀梅,你30元一天還要管早餐!」「我告訴大家,秀梅那一碗豆沫,讓人看看(加工過程)也不止30元!」孫教授一年至少要到農村生活和工作30餘天,他與記者私下交流時說:「30天能幫到一個人也好。」

「還有100年的炒麵」2015年,第一次走近農家時,農民從石頭屋二層閣樓裏搬出一個塵封的瓷罐,從中鏟出幾塊金黃的東西讓他品嘗,他問:「什麼東西?」農民說:「炒麵,存放了70年的炒麵。」孫教授嚇了一跳,農民告訴他:「村裏還有100年前的炒麵。」

「30天幫到一個農民也好」與孫教授一起走進王金莊農民夜校的,還有香港樂施會北京辦事處的項目官。港方資助的《王金莊村地名文化誌》、《王金莊村梯田作物誌》,孫教授任項目總顧問。

孫教授感到欣喜的是,六個民宿和農家樂的試點,「五一」小長假接待了第一批客人,但出現的問題卻不少。他在夜校裏對近百名聽眾直言不諱:「香海,你一個床位收50元太便宜。」

「炒麵分黑棗糠麵和柿子糠麵,將黑棗或柿子與穀糠摻在一起,攥成糰子,放在炕上,蓋上被子,加火炕熟,然後上石碾碾碎,過篩成粉,放入缸中壓實封蓋,置於閣樓,百年不壞。」孫教授說:「這算不上美食,但可以備荒,王金莊700餘年建村史,沒有餓死人的記錄。」

孫教授風趣地說:「一個好媳婦三代福,一個壞媳婦害三代」,他對在場的聽眾說:「聰明的男人不是給兒子存錢,而是給媳婦兒花錢。」

7月份,他將帶領中國農大團隊進駐王金莊,協助和指導當地農民社團完成田野調查。70人的師生團隊要在當地吃住半個月,他想藉此機會把民宿和農家樂項目往前推進一步。

重拾鄉村記憶「一個自然村下面怎麼還有若干個行政村?」王金莊挑戰了孫教授的常識,他回到北京對學生講:「王金莊是一個自然村,其中包含着5個行政村,分別叫一街、二街、三街、四街、五街。」孫教授發現,「同居一村,一街二街的年輕人,卻不了解四街五街的情況。王金莊村24道大溝,120道小溝,新一代農民只能叫出自家梯田的地名,前輩曾經熟悉的地方都變得陌生起來。他們對60年代最後一次造梯田運動一知半解,對元明清三代的石庵、石井、石板街就知之更少了。」孫教授稱之為「鄉村文化失憶」。

圖:中國農業大學教授孫慶忠給農民上夜課

孫教授沒有嘗到100年前炒麵的滋味,卻對王金莊「藏糧於地、貯糧於倉、節糧於口」的技巧產生了濃厚興趣。

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